🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ثمار البحر مع الارز
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام ثمار بحر طازجة للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي ثمار البحر للحفاظ على قوامها الطري.
- استخدام مرقة سمك عالية الجودة لتعزيز نكهة الأرز.
عن الوصفة: ثمار البحر مع الأرز هي وجبة شهية وغنية بالنكهات، تجمع بين فوائد الأرز وقيمة ثمار البحر الغذائية. تعتبر هذه الوصفة من الأطباق الشعبية في العديد من الدول الساحلية، وتتميز بتنوع مكوناتها وإمكانية إضافة أنواع مختلفة من ثمار البحر حسب الرغبة. يمكن اعتبارها وجبة متكاملة العناصر الغذائية، حيث توفر البروتينات، الكربوهيدرات، الفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 300 جرام كاليماري مقطع حلقات
- 200 جرام بلح البحر منظف
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أحمر حار مفروم (اختياري)
- 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 كوب بازلاء مجمدة
- 4 أكواب مرقة سمك
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
- تحضير ثمار البحر: في وعاء، قم بتتبيل الجمبري والكاليماري بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. اتركهم جانبًا لمدة 15 دقيقة .
- تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا وصفيه.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة.
- إضافة الجزر والبازلاء: أضف الجزر المقطع والبازلاء المجمدة إلى القدر وقلّب لمدة 3- 4 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضوج.
- إضافة ثمار البحر: أضف الجمبري والكاليماري المتبل إلى القدر وقلّب حتى يتغير لونهم وينضجوا جزئيًا. لا تطهيهم بشكل كامل في هذه المرحلة.
- إضافة الأرز والمرقة: أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب جيدًا مع الخضروات وثمار البحر. أضف مرقة السمك والكركم والملح. اترك الخليط حتى يغلي.
- طهي الأرز: خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر واترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل المرقة وينضج تمامًا.
- إضافة بلح البحر: قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضف بلح البحر إلى القدر. تأكد من أن بلح البحر مفتوح بعد الطهي. إذا لم يفتح أي بلح بحر، تخلص منه.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدمه ساخنًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي ثمار البحر قليلًا قبل إضافتها إلى الأرز.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من ثمار البحر مثل المحار أو سرطان البحر حسب الرغبة.
نعم، يمكنك استخدام أرز مصري أو أي نوع أرز آخر تفضله، ولكن الأرز البسمتي يعطي نتيجة أفضل من حيث القوام والنكهة. قد تحتاج إلى تعديل كمية المرقة ووقت الطهي حسب نوع الأرز المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
عند شراء ثمار البحر، تأكد من أنها ذات رائحة بحرية منعشة وليست زنخة. يجب أن يكون الجمبري والكاليماري لامعين وذوي قوام متماسك. بالنسبة لبلح البحر، يجب أن تكون القشرة مغلقة بإحكام أو تغلق عند الضغط عليها.
نعم، يمكن تجميد ثمار البحر المطبوخة مع الأرز. اترك الطبق ليبرد تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق وتجميده. عند إعادة التسخين، قم بتذويب الطبق في الثلاجة ثم سخنه في الميكروويف أو على الموقد مع إضافة قليل من الماء أو مرقة السمك للحفاظ على الرطوبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).